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REVUE DE PRESSE
À PROPOS DU LIVRE
Essayons d’imaginer ce que serait notre alimentation si l’on interdisait tous les produits fermentés. Adieu le pain, les brioches et toutes les viennoiseries. Adieu le beurre, la crème, le yaourt, les fromages frais et affinés. Pas question de saupoudrer les pâtes de parmesan, plus de vinaigrette dans la salade, fini le saucisson, les magrets de canard, le vin, la bière, les galettes de Bretagne, la choucroute d’Alsace…
C’est un fait, depuis les temps les plus reculés et sur toute la planète les aliments et boissons fermentés constituent notre ordinaire. Il serait même possible que la fermentation des aliments (qui permet de les conserver longtemps en plus de les accommoder) ait précédé la cuisson.
Passant en revue la palpitante histoire de la fermentation et des hommes Marie-Claire Frédéric nous emmène dans l’Ancienne Égypte, chez les Mésopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois, les migrants américains. Et aujourd’hui au Groenland, en Corée, au Japon, en Inde ou en Afrique. Pour nous, elle évoque les dernières découvertes des archéologues, nous raconte des contes et légendes, propose des recettes, montre qu’une bonne partie de ce que nous absorbons remonte à des millénaires et explique, avec pédagogie, les processus chimiques à l’œuvre.
À l’heure où les comportements et les produits de l’industrie agro-alimentaire sont remis en cause tandis que le désir de bien manger revient sur le devant de la scène, cette encyclopédie savante et gourmande constitue un véritable événement.
SPÉCIFICATIONS
Date de parution : 24 avril 2014 / 350 p. / 29 € / ISBN : 978-2-36-279107-9
NI CRU, NI CUIT
GENRE GRAND FORMAT/ ART DE VIVRE
NI CRU, NI CUIT
24 septembre : Julie Moulin et Arnaud Dudek participent à la Fête du Livre de Merlieux (02).
26 septembre à 9h: débat de rentrée au Sénat avec Andreï Gratchev au Salon Pourpre du Palais du Luxembourg Paris 6e.
28 septembre à 18h: rencontre avec Thomas Vinau à la librairie Goulard à Aix-en-Provence (13).
29 septembre à 19h: rencontre avec Thomas Vinau à la Librairie Mot à Mot de Pertuis (84).
30 septembre à 11h: rencontre avec Pierre Raufast à la Librairie Le Talon d'Achille de Montluçon (03).
30 septembre et 1er octobre : L. Hornakova-Civade participera au Salon du livre à Montfroc (26).
5 octobre à 18h : rencontre et dédicace avec X. Mauméjean à la Librairie Mollat à Bordeaux (33).
5 octobre à 16-17h30 : P. Brioist présente les processus de la création à la Renaissance. Blois, Rendez-vous l’Histoire, Château de Bois, salle Gaston d’Orléans.
6 octobre à 18h: rencontre avec Thomas Vinau à la librairie Lucioles à Vienne (38).
6 octobre à 11h15: conférence de P. Brioist "Léonard de Vinci, un génie?" aux Rendez-Vous de l'Histoire de Blois, à l'INSA
6 octobre à 14h: conférence de P. Brioist "Léonard de Vinci et l'invention technique" aux Rendez-Vous de l'Histoire de Blois, au Château Royal
6 octobre à 16h: conférence de M. Montanari sur "La chère et l'esprit" aux Rendez-Vous de l'Histoire de Blois, à l'Hôtel de Ville
7 octobre à 10h30: rencontre avec Thomas Vinau à la médiathèque de Corbas (69).
7 octobre à 16h: table ronde du journal Le Monde avec P. Brioist aux Rendez-Vous de l'Histoire de Blois, à l'Université.
7 octobre : rencontre et dédicace avec P. Derbré à la librairie Mary de Fougères (35).
14 octobre à 15h : rencontre et dédicace avec X. Mauméjean à la Librairie Critic à Rennes (35)
19 octobre à 19h: rencontre avec Thomas Vinau à la Librairie Vivement Dimanche à Lyon (69).
20 octobre: rencontre avec Thomas Vinau à la Librairie Labyrinthes de Rambouillet (78).
28 octobre à 10h: rencontre avec Xavier Mauméjean à la librairie Laketoki de Saint-Jean-de-Luz (64).
1 au 6 novembre: rencontre avec Xavier Mauméjean au festival Les Utopiales à Nantes (44).
RENCONTRES
SIGNATURES
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